大班樓 鄧天 | 大班楼 下次去香港 回滚菜单 知乎
鹽裏掘岀寶 忘年陳檸檬 還記得前年大孖記在醬園一角發現兩埕陳年檸檬驚為天人誰知才賣了廿多瓶再入貨時整批鹹檸被一位老前輩大班樓的老闆天哥盡掃光這一次天哥教曉我遇上好貨色岀手要快狠準 後來一直打聽哪裏有上佳的陳年檸檬但這世代誰還願意花十幾年時間. 五年前開blog第一篇文就是寫大班樓 我對它有一份莫名的情意結下月初將會在這裡擺兩圍非常期待 位於中環邊陲位置九如坊的大班樓在金碧輝煌的招牌下標榜原汁原味的大廚鄧天手上將精心挑選的食材化成一道道令人拍案叫絕的佳餚連續數年成為亞洲五十大餐廳其中之一.
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葉Sir食經 大角咀酒筷子的豐盛街坊酒宴 最近跟謙謙和鄧名高到大角咀塘尾道.
大班樓 鄧天. 除了米芝蓮指南較為注重餐廳創意及話題性的50大餐廳The Worlds 50 Best亦是飲食界備受矚目的獎項今年剛在新加坡公佈的世界級50大餐廳中環高級粵菜館大班樓就首次入圍排名第41是亞洲區首間殺入首50名的餐廳絕不容易2009年9月開業的大班樓當年. 香港米芝蓮2021剛剛已公佈結果香港澳門米芝蓮指南2021首次以線上發佈會的方式公佈結果而發佈會於香港澳門米芝蓮指南面書專頁以及亞洲米芝蓮指南YouTube進行直播今年有7間新上榜一星餐廳2間新上榜二星餐廳更首次頒發米芝蓮綠星the MICHELIN Green Star香港方面只有. 大班樓創辦人鄧天以前香港的薑蔥炒螃蟹就用那個青蟹現在改花蟹可是整個做法還是傳統的 大班樓創辦人鄧天香港經濟起飛了多.
大班樓的老闆鄧天因為慨嘆新一代的年輕人對粵菜往往抱持負面評價特意打造了大班樓粵菜並非鮑參翅肚認為 粵菜有它的獨特性和高超技巧意圖扭轉粵菜的既定印象 為了提供最好的食材他在上水買下農場種植配料和蔬菜希望把最簡單的食材做到最好不計成本只為理念鍥而不捨. 未得悉香港大班樓獲世界排名之前已知亞洲第11屬香港至高Agnes預測大班樓今年將打入世界50強昨夜消息傳來大班樓勇奪The Best世界第41位更是唯一一家中菜餐廳在此之前只有倫敦Hakasan墨爾本Flower Drum獲此殊榮中菜館確實如此不濟.
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